Bizcocho de yogur, almendra y naranja confitada

Con las naranjas confitadas de la entrada anterior es como preparo este bizcocho que es una variante del famoso bizcocho de yogurt. La verdad es que es más pastel que bizcocho pues al llevar poca harina, almendra y el zumo de naranja queda húmedo vamos una delicia.

INGREDIENTES

• 4 huevos tam. L
• 225 gr. de azúcar (2 medidas de yogurt)
• 1 yogurt (normal, griego o cremoso)
• 125 ml. de zumo de naranja (1 medida de yogurt)
• 125 gr. de almendra molida
• 100 gr. de harina (1 medida colmada del yogurt)
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura royal
• 4 rodajas de naranja confitada ( puedes sustituir por mermelada de naranja)

Para decorar: 4 rodajas de naranja confitada y un poco de su almíbar

ELABORACIÓN

Untar con aceite o mantequilla y espolvorear de harina un molde redondo, mejor si tiene agujero enmedio. Si utilizas un molde de pinza pon en la base papel de hornear así lo desmoldas mejor

Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, si lo haces con Th. pones la mariposa y programas 3 minutos 37º vel. 3 1/2. Añades ahora el yogurt y el zumo de naranja y mezclas 10 seg. vel. 3.

Tamizar ahora la harina con el royal y la pizca de sal, poco a poco ir mezclando y a continuación ir añadiendo la almendra molida poco a poco y mezclando con una espátula.

Ahora cortas a trocitos pequeños las rodajas de naranja en almíbar, ( por el peso se van abajo aunque los pases por harina pues es una crema muy líquida, si quieres puedes picarlas o triturarlas completamente, o bien añades tres cucharadas de mermelada de naranja, mezclar y poner en el molde.

Hornear a 170º o 180º según el molde que utilices, yo precaliento el horno a 200º con aire y calor arriba y abajo, cuando meto el bizcocho en el horno bajo la temperatura a 170º o 180º y calor solo por abajo sin aire, pasados 25-30 minutos pongo calor por arriba y abajo con aire y la misma temperatura unos 10 minutos mas, los tiempos son orientativos pues cada uno conoce su horno, de todas formas te diré que nunca abras el horno antes de que hayan transcurrido 20 minutos, se te bajaría inmediatamente, para comprobar si está cocido el bizcocho, utiliza una brocheta de madera o metálica y pincha en el centro si sale limpio es que ya está cocido.

Una vez tengas el bizcocho cocido sacar y dejar enfriar cuando ya esté tibio despegar las orillas y volcar sobre la bandeja, bañar con el almibar y adornar con rodajas de naranja.