Naranjas Confitadas

Las naranjas confitadas son un dulce que se prepara como conserva casera. En las zonas donde la naranja es nuestra fruta por excelencia, es muy común encontrar en las despensas los coloridos tarros a la espera de adornar un buen postre o simplemente para disfrutar del placer de saborear otra textura y sabor de esta magnífica fruta.

En este caso he utilizado la variedad "Navelina", y eso sí, recién cogidas del árbol (es una delicia notar el aroma que desprenden). También os digo que cuando compréis naranjas os fijéis bien en su procedencia, pues es una lástima que, teniendo en España muchas variedades de naranjas con una calidad extraordinaria y con controles fitosanitarios obligados por la legislación, se compren naranjas de otros países donde los controles no son tan estrictos.

Esta elaboración la he seguido según la receta de Belenciaga, que es una de mis maestras:
INGREDIENTES

• Naranjas
• azúcar 
• agua

ELABORACIÓN

Lavamos muy bien las naranjas y las cortamos a rodajas no muy gruesas (con un cuchillo bien afilado).

Ahora las vamos a escaldar dos veces, pues ya sabéis que lo blanco de la corteza siempre amarga, así vamos a evitarlo.

Ponemos agua a hervir en una cazuela grande e introducimos las rodajas de naranja repartidas por la cazuela. Dejar hervir 5 minutos. A continuación, con cuidado tiramos ese agua y volvemos a poner más agua en cantidad suficiente para cubrirlas, y volvemos a hervir 5 minutos más.
Escurrimos las naranjas y las pesamos.

Colocamos en la cazuela las naranjas más una parte y media del peso de las naranjas en azúcar  (normalmente pongo un poco menos) y la misma cantidad (del peso de las naranjas) de agua.
Lo cocemos a fuego medio hasta que el almíbar haya reducido a la mitad (el tiempo depende de la cantidad que hagas, pero más o menos son unos 45 minutos) . Además podrás comprobar que el almíbar se queda un poco espeso.

Ahora las puedes poner en botes con su almíbar, o si quieres puedes dejarlas secar sobre una rejilla al aire dandoles la vuelta de vez en cuando. Después puedes congelarlas, aunque como tienen bastante azúcar se conservan bien mucho tiempo.
El almíbar que te sobra lo puedes utilizar para humedecer cualquier bizcocho o para galletas (y si no, lo guardáis para hacer la receta que os pondré en breve).