Bundt Cake Clásico de Plátano

 Este pastel aunque lo veáis así de bonito es un pastel de aprovechamiento, en mi casa los plátanos los quieren muy verdes y ¿a quien no se le quedan unos plátanos un poco maduros en el frutero? Para mi la solución es: en verano preparar un helado con yogur y fideos de chocolate, y en invierno un buen pastel  tipo bundt cake o un bizcocho.

El bundt cake nos lo dio a conocer Bea desde su rincón, ¿que quien es Bea? pues una pionera en los blog de cocina, ella nos enseño a hacer galletas decoradas nos dio a conocer los bundt cake y las deliciosas tartas de queso americanas. Uno de los libros que me han traído los Reyes Magos a sido su libro y la primera receta que he preparado es este Classic Banana Bundt Cake, una receta perfecta y DELICIOSA.

He adaptado un poco la receta a mi necesidad, he preparado  2/3  de su receta pues no lo quería tan grande. Os pondré lo que yo he utilizado y entre paréntesis la medida original.

 INGREDIENTES

• 166 gr. -(250)- de mantequilla a temp. ambiente
• 166 gr. -(250)- de azúcar
• 2 huevos L  -( 2 tam. XL)-
• 260 gr. -(390)- de harina
• 1 cucharadita y media de bicarbonato -(2 cucharaditas)-
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de Ron
• 200 gr. -(250)- de puré de plátano
• 166 gr. -(250)- de nata liquida
• 50 gr. -(75)- de nueces troceadas

Para la cobertura

• 150 gr. -(250)- de chocolate de cobertura
• 100 gr. -(160)- de nata liquida
• 20 gr. -(30)- de mantequilla 

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 170º
Engrasar un molde de bundt o bien otro que tenga agujero en medio con spray desmoldante o aceite de girasol.
Tamizar la harina, el bicarbonato y la sal.
Batir la mantequilla que tendremos ya a temp. ambiente con el azúcar hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado y tenga unas textura cremosa.
Añadir los huevos uno a uno batiendo a velocidad media y no agregar el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.
Incorporar el ron.
Integrar el puré de plátano.
Añadir la mitad de la harina y batir hasta que se haya incorporado.
Agregar la nata de una sola vez y cuando se haya incorporado añadir las nueces troceadas.
Añadir ahora el resto de la harina.
Volcar esta  mezcla en el molde engrasado asegurándonos que quede bien repartido y sin burbujas de aire.
Alisar la superficie y hornear 45 minutos o incluso una hora, según el horno, el molde y la cantidad que pongas.Lo mejor es que compruebes con una brocheta y cuando salga limpia tu pastel esta horneado.
Sacar del horno y dejar reposar diez minutos, pasado este tiempo desmoldar boca abajo y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.
Cuando esté totalmente frío decorar con la cobertura.
Derretir al vapor el chocolate, añadir la mantequilla y una vez derretida añadir la nata y mezclar bien hasta que quede integrada. Cuando este casi frío dejar caer por encima.

Se que siempre damos las medidas en peso hoy he utilizado los vasos medidores de Pyrex es muy buena opción tener un vaso medidor, tiene varias medidas para liquido, arroz, harina y azúcar con unas medidas muy aproximadas y resulta muy cómodo.