Coca de Llanda de Chocolate

Estamos en pleno invierno y son días de mucho frío y que mejor desayuno o merienda que un buen tazón de leche o de chocolate y un buen trozo de  coca o de bizcocho recién horneado.
La coca de Llanda es típica aquí en la Comunidad Valenciana se le llama así por que se hornea en un molde de lata cuadrado aunque ahora es mas cómodo utilizar moldes antiadherentes, he utilizado un molde de Pyrex aunque es antiadherente le he puesto el papel pues es mas cómodo para sacar del molde.

Es típica la clásica Coca de Llanda con azúcar y canela y la Coca de Calabaza pero para los que les guste el Chocolate esta Coca es de las que no se olvidan.
La receta es del blog de mi amiga Alicia que cómo ya sabéis sus recetas son de toda confianza y salen si o si.
La receta es para un molde grande el mio mide  35x26 pero si quieres hacerlo en un molde redondo de 24 cms tienes que hacer la mitad de la receta.

INGREDIENTES

Para un molde de 35x26

320 gr. de harina (2 vasos)

320 gr. chocolate valor a la taza(2 vasos)

280 gr. de azúcar (2 vasos)

250 gr de aceite (1 vaso)

380 gr de leche (1 y 1/2 vaso)

4 huevos gordos a temp. ambiente

4 sobres de gasificante azules y 4 blancos

1 pizca de sal    

azúcar y canela para espolvorear

Para un molde redondo de 24 cms poner la mitad de los ingredientes.

160 gr de harina(1 vaso)

160gr de chocolate(1vaso)

140 gr de azúcar (1vaso)

125 gr de aceite (1/2vaso)

190 gr de leche(3/4 de vaso)

2 huevos gordos

2sobres de gasificante

1pizca de sal y azúcar y canela para espolvorear

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 170º-180º
Tamizamos la harina, el chocolate y los gasificantes para que no tengamos grumos, si no tienes tamizador pasar por un colador la harina, el chocolate y los gasificantes.
Poner los huevos, el azúcar y una pizca de sal en un bol grande y batir con las varillas hasta que queden los huevos montados, el resultado es una crema esponjosa color amarillo pálido esto te llevara varios minutos.

Añadir ahora el aceite y la leche y batir unos segundos a baja velocidad o mezclar con una espátula para que no se bajen.
Iremos ahora añadiendo la mezcla de harina y chocolate, mezclando con una espátula hasta que quede integrado, no batir demasiado pues la masa empieza a hincharse enseguida al llevar bicarbonato.
Pasar esta mezcla al molde que tendremos forrado con un papel de hornear o bien pondremos en un molde redondo untado con mantequilla y espolvoreado con un poco de harina.
Espolvorear por encima de la masa una mezcla de azúcar y canela le da un toque riquísimo.
Hornear ahora entre 30 y 45 minutos según el tamaño de la coca que hagas de todas formas pinchar con un pincho a los 30 minutos y si ves que sale limpio y seco ya tenemos la coca horneada.
La mía era grande y la hornee a 170º 40 minutos sin aire. El tiempo exacto es un poco difícil pues varia según el molde que utilices y la medida que prepares así que mi consejo es que lo hornees como tengas costumbre en tu horno.
Nota: Para que el papel se quede fijado al molde solo tienes que mojar con unas gotas de agua el molde y poner encima el papel y pases la mano por encima así se pegará al molde.

Si  preparas en Thermomix  la receta completa hacerlo así, si haces media receta rebajar un poquito los tiempos
Pesamos en el vaso la harina y el chocolate. Lo tamizamos para que no hayan grumitos, programando 15 seg. a vel. 6. Sacar y reservar en un bol.
Ponemos el azúcar, los huevos y una pizca de sal en el vaso y programar 3 minutos 37º vel. 3 1/2.
Cuando termine volvemos a programar 3 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura.
Añadir ahora el aceite y la leche y programar 10 seg. a velocidad 3.
A continuación añadiremos la mezcla de harina chocolate y gasificantes y pondremos el mando en la posición de vaso cerrado y pulsamos 7 veces el botón turbo.
Ahora ya procedemos a poner la masa en el molde que hallamos escogido y hornearemos.